Unsere Mission
Wir haben uns der Verpflichtung verschrieben, Ihnen herausragende Kaffeeerlebnisse zu bieten, da wir der Überzeugung sind, dass jeder Schluck Kaffee für sich die Leidenschaft und das handwerkliche Können widerspiegeln sollte. Bei unserer Suche nach einer Kaffeerösterei, die ebenso wie wir dieses Handwerk aus einer tiefen Liebe zum Kaffee meisterhaft zelebriert, sind wir auf Toms Kaffeerösterei gestoßen. Seit 2014 betreibt Röster Tom dieses Handwerk mit bemerkenswerter Energie und Hingabe.
Mehr Infos zu Toms Kaffeerösterei und Café, weiter unten im Text!
Toms Kaffeerösterei wurde am 10. Mai 2014 eröffnet.
Der außergewöhnliche Standort Ladenstraße im U-Bhf. Onkel Toms Hütte hat bereits eine lange Tradition. 1932 wurde der U-Bahnhof fertiggestellt. Der weltberühmte Architekt Bruno Taut gestaltete das historische Gebäude mit Einkaufsläden entlang der Bahngleise und bereits zu dieser frühen Zeit wehte der Duft von frisch geröstetem Kaffee durch den Bahnhof.
Zu dieser Zeit war Kaffee Otto fast 50 Jahre die Seele der Ladenstraße.
Es gibt noch heute viele Zeitzeugen, die gerne berichten, wie sie mit dem täglichen Duft von geröstetem Kaffee in der Luft aufgewachsen sind. In Toms Kaffeerösterei freut sich die gesamte Crew, diese Tradition fortführen zu können.
Heute wird hier im sogenannten Trommelröstverfahren – besonders langsam und bei niedrigen Temperaturen (190-230 Grad), der grüne Kaffee veredelt. Im Vergleich zum industriellen Röstverfahren, in dem sehr große Mengen Rohkaffee in 3-4 Minuten bei bis zu 700 Grad Celsius geröstet werden. Bei diesem industriellen Röstverfahren ist es erwiesenermaßen nicht möglich, Bitterstoffe und die sogenannte Chlorogensäure gänzlich heraus zu rösten – ganz im unterschied zum heute und hier angewendeten schonenden Langzeitröstverfahren. Dieses schonende Röstverfahren führt dazu, dass der Kaffee sehr säurearm und aromatisch bleibt. Zur Verarbeitung kommen nur Spezialitäten-Hochlandkaffees aus Süd- und Mittelamerika, Afrika und Asien.
Toms Kaffeerösterei führt seit ein paar Jahren auch zahlreiche Spitzenkaffees, die direkt gehandelt werden und auch soziale Projekte am Erzeugerort aktiv unterstützen – so erhalten z. B. die KaffeefarmerInnen soziale Leistungen und alle Kinder haben Zugang zu Bildungseinrichtungen. Diese Rohkaffees bezieht Toms Kaffeerösterei über den persönlichen Kontakt zu einer bekannten Farm in Kolumbien (die Hacienda Misiones) u von den peruanischen indigenen Völkern der “Ilhari“. Der spezielle Wildkaffee hingegen kommt aus dem äthiopischen Urwald und ist “Naturplan” zertifiziert.
Die ausgebildeten Baristi im Café von Toms Kaffeerösterei bereiten Ihnen während der Öffnungszeiten zahlreiche Kaffeesorten professionell zu – da bleiben keine Wünsche offen!
Das Sortiment wird durch Kaffeezubehör erweitert wie z. B. italienische Siebträger-Espressomaschinen von VBM (Vibiemme), Bialetti-Herdkannen in zahlreichen Ausführungen und Größen, Bodum FrenchPress, AeroPress und dazu geeignete Handmühlen, sowie diverse Ersatzteile und mehr.
Erweitert wird das ganz noch mit einem exzellenten Angebot an lokalen Berliner Produkten wie z. B. Königsberger-Marzipan aus Charlottenburg-Wilmersdorf oder Zimt & Pfeffer aus Mitte. Feinkostprodukte wie Honig aus Spanien, Olivenöl aus Griechenland und edlen belgischen, italienischen oder schwedischen Schokoladen und Pralinen runden das ganze Genusserlebnis ab.
Schauen Sie gerne in Toms Kaffeerösterei und Café vorbei und probieren Sie die Köstlichkeiten bei einer Tasse Kaffee!